für Buffets müssen warmhaltetauglich sein, d.h. es muss immer darauf geachtet werden, dass die Beilagen durch zu langes Warmhalten keinen Schaden erleiden.

Gut warm halten lassen sich:

• gratinierte Kartoffeln, Folienkartoffeln oder Kartoffelbratlinge
• (kleine neue Kartoffeln mit Schale – auch in Bioqualität)
• Risotto oder Gemüsereis
• Spätzle und Penne Rigatte
• Couscous mit Gemüse
• Mediterranes Schmorgemüse mit frischem Rosmarin
• Chinesische Gemüsepfanne
• „Leipziger Allerlei“
• Grüne Bohnen im Speckmantel
• Blattspinat
• Rahmrosenkohl, Rahmwirsing
• Kohlrabi, Blumenkohl, Lauchgemüse
• Sauerkraut mit Ananas oder Äpfeln
• Rotkohl mit Äpfeln oder Preiselbeeren