für Buffets müssen warmhaltetauglich sein, d.h. es muss immer darauf geachtet werden, dass die Beilagen durch zu langes Warmhalten keinen Schaden erleiden.

Gut warm halten lassen sich:

  • gratinierte Kartoffeln, Folienkartoffeln oder Kartoffelbratlinge
  • (kleine neue Kartoffeln mit Schale – auch in Bioqualität)
  • Risotto oder Gemüsereis
  • Spätzle und Penne Rigatte
  • Couscous mit Gemüse
  • Mediterranes Schmorgemüse mit frischem Rosmarin
  • Chinesische Gemüsepfanne
  • „Leipziger Allerlei“
  • Grüne Bohnen im Speckmantel
  • Blattspinat
  • Rahmrosenkohl, Rahmwirsing
  • Kohlrabi, Blumenkohl, Lauchgemüse
  • Sauerkraut mit Ananas oder Äpfeln
  • Rotkohl mit Äpfeln oder Preiselbeeren